Stek z kalafiora – czyli kalafior w odsłonie WOW

Stek z kalafiora – czyli kalafior w odsłonie WOW

Wstęp

Dlaczego ten przepis?

Cześć Kochani, dzisiaj będzie o kalafiorze! A na bloga wjechał właśnie szybki przepis na stek z kalafiora. Tak – stek z kalafiora. Jest sposób dzięki któremy zamienisz to zdrowe (acz czasem nudne) warzywo w coś z efektem WOW!🥳
Mi zawsze kalafior kojarzył się z dzieciństwem i wakacjami – taki letni obiad, u babci. Kalafior ugotowany lekko al dente, zalany masłem z bułką tartą. Do tego ziemniaki, jajko sadzone, sałata z kwaśną śmietaną i kefir. Jejku – jakie to było dobre i proste jedzenie. Też masz takie wspomnienia? Z czym Tobie się kojarzy kalafior?
Kalafior czy biały, czy pomarańczowy czy też romanesco (ten zielony, wyglądający troszkę jak przybysz z innej planety) ma szereg wartości odżywczych. Dzięki nim przeciwzapalnie, wspomaga serce, wspomaga pracę mózgu (ma duużo witaminy B), działa dobrze na układ nerwowy (dużo sodu i potasu) i… zawiera mało kalorii przez co super sprawdza się na dietach redukcyjnych (24kcal / 100g).
Jak kupujesz kalafior w sklepie popatrz na jego wygląd – tak, to tak troszkę konkurs piękności – jego kolor (najlepiej jest jasny), bez ciemnych plam i przebarwień. Różyczki powinny być zbite i nie kruszyć się łatwo.
❓A co jeśli w sklepie są tylko kalafiory z przebarwieniami? Takie też warto przygarnąć, o ile te przebarwienia są brązowe (a nie czarne) a ich tekstura nie jest maziowata. Brązowe plamki to często wynik utleniania – czyli wystawienia na słońce i powietrze – podobnie jak u innych roślin (np. 🍏). Plamy możesz zeskrobać nożem. Jeśli kupisz taki kalafior, najlepiej go zjeść szybko, bo możesz przechowywać go krócej.
Co do przechowywania kalafiora – ja swój trzymam w lodówce, dzięki temu jest dłużej świeży i twardy. A świeży kalafior = słodki kalafior 🙂 Kalafior też się super mrozi.
I jeszcze jedna ciekawostka – kalafior pochodzi z Cypru, dlatego nazywano go kapustą cypryjską.
P.S
Mam też dla was kod rabatowy do @ekowarzywniakpl, dający wam -5% na zamówienia, do końca stycznia. Wpiszcie po prostu “projektgotowanie” przy finalizowaniu zamówienia na – https://eko-warzywniak.pl/
 

O czym warto pamiętać?

  • Dowolny kalafior się tutaj sprawdzi
  • Jak masz mniej czasu, możesz podgotować kalafior delikatnie
  • Na dole jest też opis zrobienia tego w piekarniku.
Kostka z dynią

Porcji:

2

Czas całkowity:

 45min

Czas aktywny:

35 min

Dobre na:

Obiad

Składniki

 Stek z dyni

  • 1 kalafior (a w sumie jego część resztę można wykorzystać do innego przepisu)
  • 1 łyżka masła klarowanego (lub innego oleju)

Polewa

  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka syropu klonowego
  • 1 łyżeczka papryki zwyłej
  • 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
  • odrobina soli i pieprzu
  • 1/2 łyżeczki chilli (jak lubisz ostre)
  • 1 łyżka soku z cytryny (opcjonalnie)

Sprzęty i inne

 

  • Patelnia 
  • Miseczka
  • łyżka 
  • pędzel do smarowania (mozesz też to zrobić łyżką)

Instrukcja krok po kroku

Nim zaczniemy, odmierzamy wszystkie składniki – nie żartuje to ważne! embarassed

  1. Kalafior umuj i ukrój 2 plastry ze środka – 1 cm grubosci każdy
  2. Posól i popieprz
  3.  Na wolnym ogniu (u mnie 5/15) rozgrzej patelnię i dodaj na nią masło
  4. W tym czasie przygotuj polewę do smarowania
  5.  Jedną stronę kalafiora posmaruj polewą
    • (nie zużywaj całej, po położeniu na patelnie będziemy smarować drugą)
  6.  Połóż kalafior na patelnie, posmarowaną częścią na dół
  7.  Górną część posmaruj resztą polewy
  8. Pozwól kalafiorowi się smażyć tak 5-6 min następnie obróć (zmniejszając ogień odrobinę)
  9. Po 3-4 min zajrzyj do kalafiora i zobacz czy jest wystarczająco miękki (celujemy w al dente) i jest ładnie brązowy od spodu. 
  10. Jak wolisz bardziej miękki to potrzymaj dłużej.
  11. ALTERNTYWA – Altenatywnie, możesz rozgrzać piekarnik do 200 st, położyć kalafior na balsze i po 10 min obrócić. A po kolejnych 10 min zajrzyj i wyciągnij z piekarnika. Jak wolisz bardziej miękki to potrzymaj dłużej.l

Z czym podać?

Ze wszystkim, możesz ugotować kaszę do tego, zrobić puree ziemniaczane i jakaś sałatkę – co Ci ślina na synapsy przyniesie.

Co dalej?

Zostaw komentarz i powiedz jak Ci smakowało. Jak jesteś na insta, wrzuć  u siebie na stories i oznacz @projekt.gotowanie będzie mi bardzo miło.

SMACZNEGO! 🙂

Co o daniu myślą inni?

Marchewkowy łosoś – wegańska alternatywa do wędzonego łososia

Marchewkowy łosoś – wegańska alternatywa do wędzonego łososia

Wstęp

Dlaczego ten przepis?

Odkąd ograniczyliśmy jedzenie mięsa w 2019, z ogromną radością eksperymentuję z alternatywami. 

Na punkcie łososia z marchewki co jakiś czas szaleje cały internet. 

Prawda jest taka, że to nie smakuje jak łosoś, ale jest fajną alternatywą do niego. Szczególnie na kanapce czy w sałatce.

O czym warto pamiętać?

  • Do zapiekania wybierz marchewki które są w miarę podobnej wielkości. Bo dzięki temu będą podobnie się opiekać
  • Możesz też odrazu pokroić marchewkę w paski i tak ją zapiec – zależy co wolisz – wtedy piecz przez 20-25 min
  • Jak masz sól wędzoną to możesz marchwekę obsypać solą wędzoną
  • I… nie martw się ilością soli – ona tylko nadaje smak, większość zostaie w naczyniu – a tą sól która zostanie możesz użyć do innych dań – właśnie zrobiłaś_eś marchewkową sól.
  • Ja nie używam nori (bo Michał nie lubi), dodałam jako opcjonalną przyparwę – fajnie podbija smak i dodaje wartości odżywczych.
  • Jak nie masz syropy klonowego t0 proszę, nie zastępuj go cukrem – lepiej pomiń,

Porcji:

2

Czas całkowity:

45min 

Czas aktywny:

15 min

Dobre na:

Przekąskę lub kolację

Składniki

Marchewka

  • 3-4 średnie marchewki
  • Sól (cięzko powiedzieć ile – bo do obsypania marchewki

Zalewa

  • 185 ml ciepłej wody
  • 60 ml sosu sojowego
  • 45 ml oleju (może być rzepakowy albo lniany)
  • 30 ml octu ryżowego (biały lub jabłkowy będzie spoko!)
  • 30 ml octu ryżowego
  • 15-30 ml syropy klonowego
  • 1-2 łyżki zalewy z kaparów
  • 1 łyżka kaparów
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej (zwykła też da radę)
  • 1 i 1/2 łyżeczki czosnku
  • 1 arkusz nori (opcjonalnie)

Sprzęty i inne

 

  • Naczynie do zapiekania
  • Deska do krojenia
  • Nóż
  • Miseczka i łyżka
  • Blender
  • Zamykany pojemnik

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie:

Nim zaczniemy, odmierzamy wszystkie składniki – nie żartuje to ważne! embarassed

  1. Rozgrzej piekarnik na 180 C
  2. Marchewkę obierz posyp solą (jak na obrazku wyżej)
  3. Włoż marchewkę do piekarnika na 40 min.
  4. Jak marchewki wyjdą z piekarnika i odrobinę ostygną weź się za przygotowanie zalewy.
  5. Wszystkie składniki zalewy włóż do blendera i zblenduj
    • Jak nie masz blendera to bardzo drobno pokrój kapary i podrzyj nori i po prostu wszystko wymieszaj.
  6. Marchewki pokrój w paski (najlepiej za pomocą obieraczki do warzyw lub mandoliny), wmasuj odrobinę soli w powstałe paski
    • spróbuj najpierw jak paski będą mega słone to uważaj z solą bo efekt końcowy będzie za słony
  7. Zalewę i marchewki wymieszaj i przełóż do szczelnego pojemnika – zostaw na 24h do „przejścia”.

Co dalej?

Możesz to podać na bajglach lub blinach (przepis na bliny jest w poście na IG – @Projekt.Gotowanie)

SMACZNEGO! 🙂

Co o daniu myślą inni?

Pasztet – nie tylko na święta

Pasztet – nie tylko na święta

Wstęp

Dlaczego ten przepis?

Przepis na rosół już tutaj jest, pasztet dla mnie to przede wszystkim super sposób na „przerobienie” mięsa z rosołu.

A przy okazji świąt pasztet uzupełniam o jałowiec, śliwki czy morele i  odrobinę korzennych przypraw. 

Sama radość. 

 

 

 

O czym warto pamiętać?

  • Nada się tak naprawdę każde mięso, nastomiast dobrze dodać coś z tłuszczem, dzięki temu pasztet będzie bardziej wilgotny.
  • Ja lubię dodawać serca i żołądki – dodaje to odrobinę głębi.
  • Jak chcesz bardziej zbity pasztet to możesz dodać jedną namoczoną bułkę.
  • Jak dodasz jajka do masy na końcu będziesz mogł_a bezpiecznie sprwadzać jak smakuje. 

Porcji:

10

Czas:

1.30 h 

Czas aktywny:

30 min

Dobre na:

każdy posiłek

Składniki

 

  • 300g szpondra wołowego (lub pręgi)
  • 250 g żoładków
  • 250g serc
  • 2 udka kurczaka
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka 
  • 1/5 selera 
  • 2 jajka
  • 4 kulki jałowca
  • 1 łyżeczka papryki słodkie
  • 1 łyżeczki papryki wędzonej
  • 1 łyżeczka chilli
  • 2-3 łyżeczki soli
  • 1 łyżka musztardy
  • 50 – 100 ml zupy do podlania masy jak będzie zbyt sucha
  • Opcjonalnie: Suszone śliwki, morele, brzoskwinie
  • Opcjonalnie 2: sezam, boczek

Sprzęty

  • Miska
  •  Szpatułka
  • Blender
  • Nóż 
  • Patelnia

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie:

  1. Pokrój mięso na mniejsze kawałki
  2. Obierz warzywa
  3. Warzywa & mięso ugotuj do miękkości
  4. Zblenduj warzywa i mięso na gładką masę
  5. Rozgrzej piekarnik do 200 stopnii
  6. Dodaj przyprawy (pasztet musi być BAAAAAAARDZO doprawiony bo pod wpływem ciepła część przypraw się utleni)
  7. Podlej masę odrobiną zupy jak będzie za sucha.
  8. Jak pasztet uzyska odpowiedni poziom doprawienia (znów – powinien być bardziej doprawiony niż mniej) – dodaj jajka
  9. Wymieszaj masę jeszcze raz.
  10. Opcjonalnie – wmieszaj w masę 7-9 pokrojonych suszonych śliwek / brzoskwini
  11. Przełóż masę do natłuszczonej formy
  12. Posyp sezamem lub czarnuszką (możesz też obłożyć boczkiem)
  13. Włóż do piekarnika na ok. 50 min

Propozycje podania:

Ja lubię pasztet z odrobiną chrzanu i buraczków.

SMACZNEGO! 🙂 

Gorąca czekolada – lek na całe zło!

Gorąca czekolada – lek na całe zło!

Wstęp

Dlaczego ten przepis?

Nie wiem jak to  jest, ale zima i gorąca czekolada to taka mieszanka idealna. 

Od dzieciaka. Nie wiem czy to kwestia cukru, czy kwestia wypitych litrów  kakao czy… amerykańskich filmów. 

Tak cz siak, gorąca czekoalda być musi.

Dzisiaj dla was mój kochany, lekko pikanty przepis 🙂 

O czym warto pamiętać?

  • Świetnie sprawdzi się mleko roślinne, optymalnie nerkowców czy owsiane. Kokosowe może być zbyt tłuste i bogate.
  • Rodzaj czekolady możecie sobie dolnie wybrać i spokojnie pobawić się proprcjami. My wolimy gorzką w przewadze.
  • Chilli jest opcjonalne – ale super dodaje głębokości smaku.

Porcji:

4

Czas całkowity:

25min

Czas aktywny:

25 min

Dobre na:

Zawsze!

Składniki

Zupa

  • 600 ml mleka
  • 150 g czekolady (u mnie 110 gorzkiej i 40 mlecznej)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • Gałka muszkatołowa
  • 1/2 -1 łyżeczki chilli 
  • 1/2 łyżeczki soli

Do podania

  • Marshmallows (jak lubisz)

Sprzęty i inne

 

  • Trzepaczka
  • Łyżka
  • Garnek 

Instrukcja krok po kroku

Nim zaczniemy, odmierzamy wszystkie składniki – nie żartuje to ważne! embarassed

  1. Na dół garnka nalej odrobinę wody
  2. Wlej 600 ml mleka
  3. Jak mleko się odrobinę podgrzeje, dodawaj stopniowo czekolady -ciągle mieszająć
  4. Następnie dodaj przyprawy. 
  5. Jak będzie za mało słodkie, łyzeczka miodu powinna załatwić sprawę.
  6. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając aż uzyskasz taką gęstość jaką chcesz.

 

SMACZNEGO! 🙂

Co o daniu myślą inni?

Awaryjne bułeczki – na wtedy jak nie masz chleba w domu i na wtedy kiedy chcesz poczuć zapach świeżych bułeczek w domu

Awaryjne bułeczki – na wtedy jak nie masz chleba w domu i na wtedy kiedy chcesz poczuć zapach świeżych bułeczek w domu

Wstęp

Dlaczego ten przepis?

Ten przepis używałam jeszcze przed całą rzeczywistością covidową, zwykle po poworcie z jakiegoś wyjazdu. Czasem bo nie ogarnęliśmy zakupów.

Przy pierwszym lock downie ratował nam życie wielokrotnie.

Teraz przekazuję go wam – bułeczki – podobne do english muffin – gotowe w godzinę.

Porcji:

8-12 bułeczek

Czas całkowity:

1hrs 05min

Czas aktywny:

45 min

Dobre na:

Śniadanie

Składniki

Ciasto:

  • 500 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki sody 
  • 150g masła (zimnego
  • 2 jajka
  • Szczypta soli

Dodatki

  • 500 g cukini (lub pora, cebuli itp – jak dodajesz rzeczy suche, dodaj do ciasta 2 łyżki wody w tym samym czasie jak dodasz jajka)
  • 200g serka twardego (ja uwielbiam halloumi lub fetę!) 
  • 2-3 łyżeczki suszonego chilli (lub np kuminu czy kminku)

Sprzęty i inne

  • Mikser (ale ciasto można też ugniatać ręcznie jak wam się chce)
  • Miska
  • Szpatułka
  • Przyrząd do parowania (może być sitko wyłożone papierem do pieczenia)
  • Waga kuchenna
  • Wałek
  • Foremki do ciasta (lub np szklanka do ciasta do wycinania)

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie ciasta:

Nim zaczniemy, odmierzamy wszystkie składniki – nie żartuje to ważne! embarassed

  1. Przygotuj dodatki  
  2. Mąkę, sodę, sól i proszek wymieszaj ze sobą
  3. Pociete w kostke masło ugnieć z mąką (Ja to robię w thermomixie, możesz też użyć robota kuchennego lub rąk)
  4. W środku ciasta zrób „studnię” i wbij jajka i dodatki, następnie daej ugniataj ciasto
    • Ono ma mieć grudkową struktrurę i będzie odrobinę sypkie – to jest ok
  5. Ciasto owiń folią i zostaw w lodówce na 15 min
  6. W tym czasie rozgrzej piekarnik na 200 stopni
  7. Rozwałkuj ciasto na 3-4 CM, następnie nałóż warstwy na siebie i znów rozwałkuj. 
  8. Wytnij krążki 6-7 CM
  9. Piecz 20 min.

Co dalej?

Bułeczki możesz nadziać czymkolwiek chcesz, warzywa, jajka czy… po prostu zjeść je z masłem i solą

SMACZNEGO! 🙂

Co o daniu myślą inni?

„WOW – lekkie, puszyste i to nadzienie super! :).”

Pin It on Pinterest